Horror a tepsiben- avagy egészben sült pisztránggal próbálkoztam

A horror része a dolognak, hogy a halacskákat egészben (szemekkel, fogakkal, farokkal, uszonyokkal együtt) sütöttem meg. Nem vagyok érzékeny az ilyesmire (legalábbis eddig úgy tudtam) de amikor a halak kicsusszantak a zacskóból a mosogatóba, majd farkasszemet néztek velem, hát enyhén szólva elbizonytalanodtam. Mindegy, ha már megvettem, erőt vettem magamon és a világháló segítségét hívva valami egyszerű receptet kezdtem keresni.
Végül flatcat blogjában találtam meg a nekem való receptet.

A lusták kedvéért azért leírom ide is:

hozzávalók fejenként:

egy pisztráng egészben, belsőségektől megtisztítva (25-35 dkg)

1 kis csokor kakukkfű

egy nagyobb citrom fele

2-3 dkg vaj

2 gerezd fokhagyma

kevés (olíva)olaj

só

A halakat megmostam, besóztam, belsejükbe kerültek a citromszeletek, kakukkfű, vajdarabkák, fokhagyma, kívül meglocsoltam olivaolajjal és előmelegített sütőben megsütöttem őket.

tejszínes zöldborsópüréhez

450 gr zsenge zöldborsó (mirelit)

3 dkg vaj

0,5 dl tejszín

Baromi egyszerű és mégis annyira finom ez a köret, hogy komolyan mondom, nem értem eddig hogyhogy kimaradt az életemből. A mirelit zöldborsót (mondjuk, itt el lehet bukni ha nem zsenge borsót veszünk) forró vízben puhára főztem, a vajjal, tejszínnel, kevés sóval pürésítettem. Gyönyörűséges élénkzöld masszát kaptam.

Megjegyzés: továbbra is maradok tengeri hal rajongó, viszont néha nem árt kísérletezni a hazai fajtákkal is. Sajnos, a pisztráng tele volt szálkával, ezért akinek nincs türelme, az ne is próbálkozzon. Továbbá, meg kell még jegyeznem, hogy a Ház Ura étvágyának ebédre ez a fogás nem volt elegendő, hamarosan meg is érkezett hozzánk a régi jó pizzafutár:)

KonoPizza - tölcsérben az erő

Kereken három hete egy egészen meglepő sajtóeseményre hívtak (!) minket, mi pedig, ha már így volt, természetesen elfogadtuk a meghívást. Most pedig, ha kicsit késve is, de beszámolnék az élményről. A KonoPizza első magyarországi éttermének megnyitója volt a rendezvény, amiről én eddig ugyan azt hittem, hogy már legalább kettő van az országban, de aztán ott kiderült, hogy azok is a franchise-hoz tartoztak, de nem feleltek meg túlzottan a szabályoknak, ezért hamarosan be is zártak. Valószínűleg éppen azért, mert már voltak halvány emlékképeim egy Westend-ben üzemelő, nem túl érdekesnek tűnő helyről, meg rémlett valami körúti üzlet is, kíváncsi voltam, vajon mivel tudnak lenyűgözni mégis a pizzát egészen sajátos módon értelmező vendéglátók.

Sajtos cukkini felfújt

Nagyon szeretem a cukkinit, ez a recept pedig különösen finom, akár köretnek, akár önmagában esszük.

hozzávalók:

cukkini

tojás

bacon

sajt

tejszín

zabpehely

fokhagyma, só, bors

Sajnos az arányokat nem tudom, de rutinosak vagytok, meg tudjátok saccolni miből mennyi kell. A cukkinit lereszeltem héjastul, besóztam. Levet fog ereszteni, azt ki kell belőle nyomkodni kézzel. Hozzáadtam a tojást (2 db), fűszereztem, nyomtam bele fokhagymát, pár evőkanál tejszínt és annyi zabpelyhet amennyi felvette a nedves alkotóelemeket. Kb. tócsni állagúnak kell lennie.

Kivajazott tűzálló tálba öntöttem, megszórtam kockára vágott bacon-nel, reszelt sajttal.

Forró sütőben pirosra sütöttem. Ha füstölt sajttal csináljátok még jobb. Ha esetleg felveritek előtte a tojásfehérjét és úgy adjátok hozzá, levegősebb, könnyedebb állagot érhettek el.

 

 

Megint gyors kaja: chilis bab

Ha kiadós és gyorsan összedobható kajára vágyunk, nálunk a chilis bab a nyerő. Én szoktam készíteni, de ma kivételesen a Ház Ura ragadta meg a fakanalat. Nekem csak a kellemes hagymavágás jutott:)

hozzávalók 4 személyre:

0,5 kg darált hús ( sertés vagy marha)

2 nagy fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 paradicsom

1 db tv paprika

1 db piros paprika

4 doboz vörösbab konzerv

fűszerek

Olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, majd a húst, mehet rá egy kis só, bors, pirospaprika, ízlés szerint chili, esetleg piros arany, majd a kis kockára vágott paprika, paradicsom. Ha a hús majdnem megpuhult, hozzáadjuk a levétől megszabadított konzerv babot, pár percig még főzzük, majd fogyasztjuk.
Baromi egyszerű és gyors:)

Házi májpástétom - tényleg májból

Ohne sertésbőrke, nulla százalék gyártási szalonna, E-számokat nyomokban sem tartalmaz, ellenben könnyen és gyorsan elkészíthető otthon, és legalább tudjuk, mi van benne: MÁJ. Ez a házi májpástétom, amit mindössze negyedóra alatt dobtam össze.

Hozzávalók:

1 kg csirkemáj (szívvel is jó)
20 dkg vaj (én házit szoktam használni, hála beszerzőmnek, Jucinak)
3 gerezd fokhagyma
3-4 evőkanál sherry
só, bors, majoranna, őrölt chili

A csirkemájat kisebb darabokra vágjuk, a vajat serpenyőben felhevítjük. Beledobjuk a darabolt fokhagymát, megpirítjuk, majd mehet rá a máj. Ha megsült (ha már nem véres belül, akkor jó - késsel szúrjunk bele, így ellenőrizzük), levesszük a tűzről, és befűszerezzük.
A sherry-vel kapcsolatban kétféleképpen járhatunk el: ha sütés közben öntjük a májra, elpárolog az alkohol, ha pedig a művelet végén, akkor megmarad. Ízlés kérdése.
Ha picit kihűlt az egész cucc, robotgéppel/turmixgéppel pürésítjük.

Műanyag dobozba vagy kisebb jénaiba tesszük, a hűtőben összeérleljük az ízeket. Pár napig eltartható, de hamar el fog fogyni úgyis:) Kenyérre, pirítósra, szendvicsbe, melegszendvicsre fogyaszthatjuk.
Érdemes egy kis időt szánni a házilag készíthető májkrémre, mert igaz, hogy a boltokban Dunát lehet rekeszteni a különféle konzervekkel, de ég és föld az ízhatás. Nem elhanyagolható, hogy nem tartalmaz semmilyen bizarr adalékot sem.

Házi hotdog, minden jóval

Na, ezt szeretem én: egyszerű megint, friss és ha beleharapsz, egyszerre száz íz robban a szádban. O. és Cs. járt nálam vendégségben megint, ők azok, akikkel rendszerint gyorséttermi kajákat szoktunk megvalósítani otthon (lásd például a káposztasaláta történetét).

Epres-túrós kényelem - ha tízperces édességre vágysz

Na kérem, nem is mentegetőzöm, amiért ilyen hosszú ideig hallgatásba burkolóztam, inkább küldök nektek egy jó, hovatovább gyors receptet mindjárt. Mostanában ugyanis nincs túl sok időm főzni (és tényleg), ami miatt sajnos az alkotási kedvem is mérséklődött, de igyekszem magamra találni. 

Ez a recept elsősorban a gyorsaságával és az egyszerűségével hódít. Éppen a napokban gondoltam arra, hogy milyen jó is lenne egy kis epret enni így szeptemberben, ha már nyáron nem tettem ezt valamiért. És az eper jött:   bevásárlást intéztem, mikor megláttam a (ráadásul leárazott) dobozkát a bolt polcán. Tudtam, hogy meg kell vennem, na de mi legyen belőle? Nem ehetem csak úgy magában, ezért fogtam még egy-két hozzávalót, közben a terv lassan, de biztosan formálódott a fejemben...

Lazac sült zöldségekkel, cukkinis barnarizzsel

Hát itt az újabb beszámoló. Igazából nem is recept, inkább csak kedvcsináló egy könnyű nyárias ebédhez/vacsorához.

Lazac:

A lazacfilét éles kés segítségével megszabadítottam a bőrétől (mert nem volt kedvem pikkelyezni, amúgy nagyon finom a ropogós bőre is), majd szemöldökcsipesszel kihúzgáltam belőle a szálkákat. Ne féljetek, nincs sok és ami van, az is könnyen kijön.

Ezek után lehet fűszerezni, kinek hogy tetszik. Pl. elég csak megsózni, borsozni, vagy kis citromlével meglocsolni, esetleg fokhagymás fűszerolajjal bekenni vagy mézzel, chilivel és szójaszósszal bepácolni sütés előtt. Szinte lehetetlen elrontani. A lényeg, hogy forró serpenyőben pár perc alatt mindkét oldalát süssük. Figyeljünk, nehogy kiszárítsuk.

Sült zöldségek:

Na, erre végképp nem szeretnék receptet kreálni, használjátok a fantáziátokat. Alkalmas zöldésgek pl: gomba, pritaminpaprika, cukkini, padlizsán, hagyma, fokhagyma, stb. stb....

Itt a lényeg, hogy kedvünk szerint fűszerezzük és könyörgöm, nehogy plöttyedtre pároljuk, hanem tényleg süssük:)

Cukkinis barnarizs:

A barnarizst mosás után dupla mennyiségű sós vízben megfőzzük, közben kevés olajon apróra vágott fokhagymát pirítunk, rádobjuk a cukkini kockákat. Sózzuk, borsozzuk, majd a kész barnarizsbe keverjük.

 

 

Csokiimádó Barátaim! Itt az újabb recept!

 

Ahogy már ismerhettek, ez a recept sincs túlbonyolítva, elég hamar elkészül, rögtön lehet enni de még másnap is teljesen friss, puha, nem keményedik meg, nem szárad ki.

 

Sacher muffin

 

hozzávalók 12 db-hoz:

 

10 dkg étcsoki

10 dkg margarin

2 tojás

15 dkg cukor

10 dkg sárgabarack lekvár

15 dkg liszt

1 kk sütőpor

A muffinttepsit kibéleljük papírkosárkákkal. A darabokra tört csokit felolvasztjuk a margarinnal, félretesszük, megvárjuk, míg langyosra hűl.
A tojásokat a cukorral habosra verjük robotgéppel, majd fakanállal hozzádolgozzuk az olvasztott csokit és a baracklekvárt (10dkg-ot). A lisztet elkeverjük a sütőporral és kisebb adagokban az előzőekhez keverjük.
Melegítsük elő a sütőt, öntsük a tésztát a formákba, majd 22 percig süssük.

Az eredeti recept a Rama 2010-es receptnaptárjából származik de és a Nosalty-ról lestem és elhagytam a végén pár dolgot:
http://www.nosalty.hu/sacher_muffin_recept_17275

 

Mézes, balzsamecetes saláta

Nálunk már egy ideje ez a kedvenc salátarecept, itt az ideje, hogy ti is kipróbáljátok. A Vacsoracsata című műsorban láttam Ádok Zoli prezentálásában és nagyon felcsigázta a fantáziámat. Azóta elég gyakran elkészítem magában, pirítóssal, vagy hús mellé.

Hozzávalók:
2 fürt koktélparadicsom
1 piros kaliforniai paprika
1 sárga kaliforniai paprika
1 doboz ruccola
1 doboz madársaláta
1 jégsaláta
1 csomó újhagyma
20 dkg görög Feta
2 csomag olasz mozarella
friss bazsalikomlevel
kevés oregano
ízlés szerint morzsolt rózsabors

Dressing:
1-2 ek méz
1 ek mustár
2-3 ek balzsamecet
extra szűz olivaolaj

az eredeti recept és kép megtalálható itt:
http://rtlklub.hu/musorok/vacsoracsata/cikk/283436